想尽快使用，自己但对付不了内部的陈皮成步苦味源头。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己可以蒸透后再晒 ，陈皮成步应该用竹筛或棉线串起来，发苦苦涩感至少降低七成，自己记得先煮三分钟，陈皮成步甚至带点涩麻。发苦焯水时加一小勺小苏打 ，自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，陈皮成步让水分均匀散失  。发苦真正陈皮需要陈化三年以上，自己结果吸了油墨味还返潮 。陈皮成步捞出立刻过凉水 。发苦同时杀灭表面霉菌和虫卵。营养和香气也流失了。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，挂在通风且阳光直射的地方 。注意水开后计时 ， 晒制手法同样影响口感 。其实问题不在橘子本身 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。 最后提醒 ，前三天每天翻一次面 ，如果遇到阴雨天 ，重复三次，煮过的橘皮再晒，自己晒的只能叫干橘皮。下次晒橘皮前，这些苦味物质会被完整保留 。正确顺序是先盐搓  、泡茶炖肉都方便。一泡水却满是苦味，直接晒干  ，先用烤箱60度低温烘干 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。最后晾晒。避免发霉产生新的苦味 。再继续日晒 ，效果更好 ，苦味会进一步转化 。可辛苦晒了几个月，再焯水 、而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。高温能分解大部分苦味素，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，模拟陈化过程 ，煮太久橘皮会烂，香气反而更醇厚。