小贴士：
1 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出后表面压重物 ，蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
4 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
9 、香橙
5 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，按照卡士达酱的香橙方法 。蛋白40克 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶
5 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，表面装饰马卡龙 、蛋奶淡奶油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。放入蓝莓果粒 ，
黄油无需软化 ，不要煮沸 ，12 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，叠压成团 。
5 、
2 、
小贴士：
1 、加入香草糖 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
制作希布斯特 ：
1 、
4、并且要不停的搅拌 ，玉米淀粉5.5克、
7 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、切去多余的面皮 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边不停搅拌 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。边倒边高速搅拌 ，蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克 、倒入蛋白中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，备用 。淡奶油60克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋黄35克、
8 、全蛋液20克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶65克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
8、黄油 、橙汁混合小火煮沸 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草荚对半切开 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、用叉子在表面扎小孔 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜 。糖加水小火煮倒119℃ 。黄油12克 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中，回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、
2 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
11 、
7、这样擀的更加均匀。小火煮至浓稠，
3 、盐少许、巧克力玫瑰花 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖12克 、盐继续撮匀 。以免凝固 。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入蛋液 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、
10、
6 、鲜榨橙汁50ml 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。加入淡奶油混合均匀，细砂糖60克 、
2、冷藏定型30分钟。倒回锅中小火加热至75℃左右 。低粉100克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6 、头天晚上制作 。要保持较硬的状态 ，
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、放模具中整形 ，
4、取出重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、制成意大利蛋白霜。
小贴士：
1 、牛奶小火煮沸 ，
6 、吉利丁片2.8克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖50克 、稍稍混匀即可 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉4.5克、晾凉后脱模放网架上备用。