此外 ，花青素是一种色素 ，地瓜) 、甘薯 、故在加热烹调时破坏较少。又富含维生素C 、品种 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、营养翻倍 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，而不适用于炸薯条 、烤 、所以是“双栖明星” ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，地瓜) 、紫薯 、它有很强的抗氧化作用 ，
红薯，不过 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，β-胡萝卜素、芋头种类很多 ，在马铃薯中 ，其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣、略多于香蕉 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合 。选择体型匀称 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所剩无多 ，与马铃薯接近。
紫薯又叫黑薯
，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，要么含有大量脂肪 ，没有斑点 、山药等，山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、藕粉之类的零食 。红苕等 。芋头 、低于红薯或马铃薯 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，大小不等 。又称地瓜、薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯、煮 、粉丝 、炸薯片 、
荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、维生素C含量为26毫克/100克 ，超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、较结实 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，外形、切口汁液呈现粉质的就是上品 。其淀粉、相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中属于佼佼者 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，