2 、开屏不要切到鱼肚 ，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，生姜、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、葱切葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末。炒到汤汁辣味散发 ，
3 、龙口粉丝1把 、切去头部及尾部，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，