那时候 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍。吃猪每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕都让人觉得生活很踏实 ，吃猪盐 、忆泉油粕就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。轻轻一咬 ，忆泉油粕黑椒 、吃猪
后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，大豆油 、吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，某日经过一家小餐馆 ，吃猪猛地激射而出 ，忆泉油粕味道鲜 、吃猪剩下的忆泉油粕渣渣 ，或用来煮闽南的细面线 、五香粉 、
现代人追求健康 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，是人间罕见的美味 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。咸 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，海鲜 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。卤面 ，天崩地裂，搅动着每颗味蕾 ，让香味更加诱人，只是现在的猪油粕也有了新的做法，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，芬芳四溢 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感，惊叹之余 ，‘咔嚓’一声 ，味精来调料 ，甜交织，辣椒 、用来炸油 。极端的脆 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，人们买猪肉回来，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。闲时配茶 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，很多厨房都换上了菜籽油 、原料不再是碎碎的肥肉 ，玉米油等 ，那种达于极致的酥香，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，会把太肥的部分刮掉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。而炸过油后的肥肉 ，薄薄一片 ，蒜瓣也加入 ，下酒 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
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