① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对
03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对在此提醒 ，个安要立即丢弃。全细瘙痒 、节知 木耳是选对家常食材
， 02泡发储存有讲究
，木耳木耳 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对说明已变质 ，个安滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，全细可能引发日光性皮炎 ，节知安全加工食用 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，吃对水疱等不适症状。出现皮肤红肿、严格遵循以上安全要点 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，经营者需规范销售
，破坏部分有害物质
。消费者需科学选购 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，中毒病死率高达40%～100% ，绝对不能生食。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，实际是“焯后冷拌”，才能有效防范食用风险
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用需谨慎， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，食用后经阳光照射
，既能去除涩味，干木耳久泡易产生致命毒素
。守护自身和家人的饮食安全 。 01首选干木耳 ，
泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，防范木耳食用安全风险。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，且无特效解毒药，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，谨慎食用鲜木耳。但鲜木耳含光敏物质、再次食用前必须彻底加热 。而干木耳经过晾晒处理后 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，若出现耳片软塌 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，切勿食用 ：
表面发黏 、大部分卟啉会被分解 ，尤其是大朵木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，泡发前先洗净 ，烹调无法破坏 ，
■烧熟煮透
炒 、又能杀灭残留细菌 ，