12 、季节鸡添加盐；
3、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补沥干水分；
6 、菜板生抽调味，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景用热水焯一下 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板加入板栗 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖糖 、烹入料酒；
11 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、
至鸡肉7分熟，一点点老抽上色；13 、剁成大块 ，八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，添加盐 、捞出后用热水冲洗干净 ，大火煮开 ，大火收汁 ，没过 ，出香味后 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、起油锅 ，