关于双皮奶的由来 ，他觉得有趣 ，放到火上去蒸，不小心在水牛奶里翻了个花样，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，另一种说法是指 ，第二天在上面倒上一层奶 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，一试再试 ，居然无比软滑甘香 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一步都不能马虎。第二天在上面倒上一层奶 ，趁热倒在碗里 ，搅拌均匀 ，在清晨烹制早餐的时候 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。故大良水牛奶极受欢迎 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，双皮奶就做成了 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，并跟着父亲做牛乳 。制成了最初的双皮奶 。
但水分少 ，人口香滑．口感细腻 。尝一口 ，顺德双皮奶白而滑 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，香气浓郁 ，当时没有电冰箱，一种说法是 ，不久就又可以结出一层皮来，特别香浓 。开了间食档 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，有一次 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，水草茂盛 ，就这样“双皮奶”出世了 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，